Амфифилна природа
Емулгатори су типична амфифилна једињења са поларним или хидрофилним (тј. растворљивим у води) деловима и неполарним (тј. хидрофобним или липофилним) деловима. Емулгатори који су боље растворљиви у води (напротив, мање растворљиви у уљу) обично формирају лосион уље у води, док ће емулгатори који су растворљивији у уљу формирати воду у лосиону за уље.
Утицај на стабилност лосиона
Емулгатор може повећати стабилност лосиона кроз различите механизме током процеса емулгирања. На пример, смањењем међуфазне напетости између две фазе (теорија површинског напона); Формирање танког филма на фази за формирање међусобно одбојних малих куглица (теорија одбијања); Емулгатори (хидроколоиди) као што су арапска гума и трагакант гума, као и ПЕГ (или полиетилен гликол), глицерол и други полимери (као што је ЦМЦ карбоксиметил целулоза), одржавају стабилност микросфера дисперговане фазе у суспензији повећањем вискозитета средњи (модификација вискозитета).